Pan casero, el mejor

2018-01-04 14:06:28

Porciones 4

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tiempo prep

15 min

tiempo coccion

40 min

tiempo total

55 min

tiempo prep

15 min

tiempo coccion

40 min

tiempo total

55 min

Ingredientes

Opcionalmente

ajo en polvo, orégano, especias, semillas de lino dorado, sésamo…( yo le pongo cebolla en polvo)

Instrucciones

Precalentar el horno a 180-190º.
Separar claras de yemas.
Batir por un lado en un cuenco grande las 5 claras a punto de nieve firme con un pellizco pequeño de sal para que nos ayude a que suban.
En otro cuenco batir las 3 yemas con el edulcorante hasta que cambie a un color un poco más claro (blanquear las yemas).
Añadir el queso batido, la leche en polvo, los salvados, la levadura y otro pellizco de sal al gusto. Añadir también especias si se quiere un pan con un toque diferente. Yo le he añadido ajo en polvo y una pizca de orégano, pero sin nada también queda rico.
Batir bien todo junto hasta que esté homogéneo.
Incorporar un poco de las claras a la mezcla de las yemas y remover bien para unificar texturas.
Añadir el resto de las claras, y con la ayuda de una espátula de silicona integrar bien ambas preparaciones, sin revolver mucho, sólo con movimientos envolventes, de abajo a arriba hasta que no queden grumos de clara.
Poner en un molde adecuado para horno, un poco engrasado con aceite untado con una servilleta si es de cristal o metálico, o sin nada si es de silicona.
Espolvorear opcionalmente con semillas de lino dorado o sésamo.
Hornear 30 minutos a 180º. Pinchar con un palillo. Si sale limpio ya está listo.
Dejar en el horno apagado 10 minutos más.
Desmoldar y disfrutar de un pan-pan como los de verdad.

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