Berenjenas rellenas

berenjenas rellenitas
Aperitivos y tapas
Berenjenas rellenas
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tiempo prep
20 min
tiempo coccion
25 min
tiempo total
45 min
tiempo prep
20 min
tiempo coccion
25 min
tiempo total
45 min
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 300gr carne picada
  • 1/4 de cebolla
  • 1 lata pequeña champiñones
  • queso rallado light o 2 lonchas de queso bajo en grasa
  • especias (pimienta, tomillo orégano, canela, cayena)
  • 2cs tomate triturado
  • una pizca de sal
Instrucciones
  1. Ponemos un cazo con agua a hervir, introducimos la berenjena 5 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
  2. Cortamos la berenjena a la mitad y vaciamos, guardamos.
  3. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite y doramos la cebolla junto con la cayena.
  4. Añadimos la carne de la berenjena, los champiñones y la carne picada.
  5. Sazonamos con la pimienta, el tomillo y la canela.
  6. Le añadimos el tomate y el orégano. Dejamos que cueza todo junto 5 minutos más a fuego medio.
  7. En un recipiente apto para microondas ponemos las cascaras de la berenjena y rellenamos con la carne, ponemos encima el queso y lo introducimos en el microondas en posición grill durante 5 minutos.
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