Pan de Maiz

pan de maiz
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Panes y bollos
Pan de maiz
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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MASA
  • 50 gr. de levadura
  • 1 cda. de miel
  • 175 c.c. de leche
  • 2 yemas
  • 1 huevo
  • 1 taza de azucar
  • 100 gr. de harina de maiz cocida
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cda. de sal
  • 120 gr. de manteca
  • 1 huevo, para pincelar
  • azucar grana, para espolvorear
CREMA PASTELERA
  • 300 c.c. de leche
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 60 gr. de aziicar
  • 50 gr. de harina
RELLENO
  • 300 gr. de crema pastelera
  • 100 gr. de cerezas al marraschmo
FERMENTO
  1. Realizar un fermento previo mezclando la levadura, la miel y la mitad de la leche tibia. Dejar reposar 15 minutos.
MASA
  1. En un bol mezclar, el resto de la leche con las yemas, el huevo y el azucar. Incorporar la harina de maiz cocida e integrar el fermento. Agregar la harina con la sal y tomar la masa. Al final, añadir la manteca blanda y amasar hasta dejarla bien lisa.
CREMA PASTELERA
  1. Procesar todos los ingredientes, colocar en una cacerola y cocinar mezclando con cuchara de madera, hasta que espese. Pasar a un bol y rociar la superficie con rocío vegetal o cubrir con film, para evitar la formación de un coagulo. Reservar.
RELLENO Y ARMADO
  1. Separar en 3 bollos la masa, estirar cada uno en forma rectangular, en el centro colocar crema pastelera y cerezas enteras, cerrar cada uno formando un baston, unir las puntas de los 3 bastones y trenzar.
  2. Colocar en un molde para pan ingles, rectangular de 30 por 10 cm. Dejar levar hasta que llegue a la altura del molde. Pincelar con huevo batido y espolvorear con harina de maiz. Cocinar en horno a 170 ° C durante 35 minutos.
  3. Decorar con crema pastelera.
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