Pan de Maiz
Pan de maiz
2018-01-02 15:09:08
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
MASA
- 50 gr. de levadura
- 1 cda. de miel
- 175 c.c. de leche
- 2 yemas
- 1 huevo
- 1 taza de azucar
- 100 gr. de harina de maiz cocida
- 2 tazas de harina
- 1/2 cda. de sal
- 120 gr. de manteca
- 1 huevo, para pincelar
- azucar grana, para espolvorear
CREMA PASTELERA
- 300 c.c. de leche
- 1 huevo
- 1 yema
- 60 gr. de aziicar
- 50 gr. de harina
RELLENO
- 300 gr. de crema pastelera
- 100 gr. de cerezas al marraschmo
FERMENTO
- Realizar un fermento previo mezclando la levadura, la miel y la mitad de la leche tibia. Dejar reposar 15 minutos.
MASA
- En un bol mezclar, el resto de la leche con las yemas, el huevo y el azucar. Incorporar la harina de maiz cocida e integrar el fermento. Agregar la harina con la sal y tomar la masa. Al final, añadir la manteca blanda y amasar hasta dejarla bien lisa.
CREMA PASTELERA
- Procesar todos los ingredientes, colocar en una cacerola y cocinar mezclando con cuchara de madera, hasta que espese. Pasar a un bol y rociar la superficie con rocío vegetal o cubrir con film, para evitar la formación de un coagulo. Reservar.
RELLENO Y ARMADO
- Separar en 3 bollos la masa, estirar cada uno en forma rectangular, en el centro colocar crema pastelera y cerezas enteras, cerrar cada uno formando un baston, unir las puntas de los 3 bastones y trenzar.
- Colocar en un molde para pan ingles, rectangular de 30 por 10 cm. Dejar levar hasta que llegue a la altura del molde. Pincelar con huevo batido y espolvorear con harina de maiz. Cocinar en horno a 170 ° C durante 35 minutos.
- Decorar con crema pastelera.
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