Ceviche peruviano

Il Perù è probabilmente l'unico paese al mondo dove il ceviche è considerato dalla popolazione come parte della loro identità nazionale, Essendo un piatto di largo consumo e riverito come un elemento centrale della sua gastronomia, al punto di essere formalmente dichiarato come patrimonio culturale della nazione ed essere apprezzato dai peruviani come il piatto che meglio rappresenta il tuo paese. La sua storia risale ai tempi pre-colombiani. Il piatto è servito in un ristorante conosciuto come cevicheria tipo.