Granité carotte
Granité carotte
2018-08-08 15:21:05
Certaines parties 4
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temps de prép
Temps de cuisson
Ingrédients
- 500 GR. carottes
- 30 GR. sucre
- 30 GR. eau
Ingrédients de mousse de yogourt
- 300 GR. yogourt naturel
- Jus de 1 citron
- 30 GR. sucre
- 30 CC. eau
- 1 Charge de gaz pour siphon
- Ingrédients du sorbet orange
- 12 oranges mûres
- 40 GR. glucose
- 150 GR. sucre
- 200 CC. eau
Préparation du granité de carotte
- Passer les carottes dans le transformateur pour obtenir leur jus. Ajouter le sirop qui fera bouillir le sucre avec l’eau, Placer dans un moule et prendre au congélateur. Une fois congelée, grattez avec une fourchette.
Préparation de mousse de yaourt
- Mélangez délicatement le yogourt avec le jus de citron et le sirop que vous préparerez avec le 30 GR, de sucre et 30 CC. eau. Placez le mélange dans un siphon et injectez le gaz
Préparation du sorbet à l’orange
- Faire un sirop avec du glucose, Sucre et eau. Laissez la préparation refroidir, puis versez-la sur le jus d’orange. Mettre dans une machine à crème glacée. Servir dans un verre Martin’s, Disposer la granité des carottes, En arrière-plan, Ajouter la mousse et terminer avec une boule de sorbet orange.
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