Ensalada de remolachas con queso de cabra
Ensalada de remolachas con queso de cabra
2018-08-08 15:21:46
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 4 remolachas de 200 gr. c/u
- 10 hojas de lechugas de diferentes variedades
- 2 cucharadas de aceto balsámico
- 50 gr. de de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de crema
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 150 gr. de queso de cabra
- 2 echalotes
Instrucciones
- Lavar las remolachas. En una placa para horno realizar un fondo de cocción de 3 cm. de sal gruesa, colocar las remolachas y cubrirlas con el resto de la sal humedecida con agua. Cocinar con horno a 180°, 90 minutos. Retirar y dejar reposar, romper la costra de sal para recuperar las remolachas, pelarlas y cortarlas. Reservar.
- Aplastar el queso de cabra con tenedor, incorporar la crema de leche hasta obtener una consistencia untuosa. Aderezare con el echalote picado, el aceite de oliva y pimienta negra molida, el aceto balsámico. Reservar.
- Lavar las lechugas, escurrir, secar y reservar. Calentar un poco en el horno con manteca las remolachas hasta entibiarlas. Servirlas en un plato playo con la crema de queso de cabra, la reducción de aceto y las hojas de lechuga.
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