Ensalada de remolachas con queso de cabra

Ensalada de remolachas con queso de cabra
guarnicion
cocina italiana
Ensaladas
Ensalada de remolachas con queso de cabra
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 4 remolachas de 200 gr. c/u
  • 10 hojas de lechugas de diferentes variedades
  • 2 cucharadas de aceto balsámico
  • 50 gr. de de manteca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de crema
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 150 gr. de queso de cabra
  • 2 echalotes
Instrucciones
  1. Lavar las remolachas. En una placa para horno realizar un fondo de cocción de 3 cm. de sal gruesa, colocar las remolachas y cubrirlas con el resto de la sal humedecida con agua. Cocinar con horno a 180°, 90 minutos. Retirar y dejar reposar, romper la costra de sal para recuperar las remolachas, pelarlas y cortarlas. Reservar.
  2. Aplastar el queso de cabra con tenedor, incorporar la crema de leche hasta obtener una consistencia untuosa. Aderezare con el echalote picado, el aceite de oliva y pimienta negra molida, el aceto balsámico. Reservar.
  3. Lavar las lechugas, escurrir, secar y reservar. Calentar un poco en el horno con manteca las remolachas hasta entibiarlas. Servirlas en un plato playo con la crema de queso de cabra, la reducción de aceto y las hojas de lechuga.
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