Ensalada de papaya verde pollo y verduras

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Ensalada de papaya verde pollo y verduras
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
50 min
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
50 min
Ingredientes
  • 2 filetes medianos de pechuga de pollo (unos 350 g)
  • 1 papaya verde grande
  • 1 taza (20 g) de hojas frescas de hierbabuena vietnamita
  • 1/2 taza (15 g) de hojas frescas de cilantro
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 guindillas rojas, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharadas de cacahuetes, tostados y picados
Instrucciones
  1. Ponga el pollo en una sarten y cúbralo con agua. Déjelo cocer a luego suave durante 10 minutos o hasta que esté cocido por dentro. No deje que hierva el agua, sólo debe cocer suavemente para que el pollo no se quede estropajoso. Saque el pollo del caldo y deje que se enfrie completamente. Cortelo a contraveta en lonchas finas.
  2. Pele la papaya con un pelapatalas y quite las semilla con un cuchillo bien afilado. corte la carne de la papaya en tiras delgadas y largas (juliana). Ponga en un cuenco la hierbabuena y el cilantro, la guindilla en rodajas, la salsa de pescado, el vinagre, el zumo de lima y el azúcar; remuevalo todo suavemente hasta que quede bien mezclado.
  3. Disponga la mezcla de papaya en una fuente de servir y ponga por encima las lonchas finas de pollo. Espolvoree los cacahuetes y sirva inmediatamente.
Notas
  • La papaya verde se usa para darle acidez y textura a este plato.
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