Chile poblano relleno de frijoles negros con plátano macho y queso

2018-01-18 13:43:40

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Ingredientes

Para preparar la salsa

Para preparar los chiles

Tuesta los chiles a fuego directo hasta que la piel cambie de color, mete en una bolsa de plástico y ciérrala, deja por un par de minutos hasta que los chiles suden y retira la piel.
En caso de usar chiles de lata te ahorras todo el procedimiento anterior. Saltea los ajos, la cebolla picada y el plátano macho en cubos en el aceite de oliva. Antes de que cambien de color agrega los frijoles, deja en el fuego hasta calentar, agrega el queso panela, y espolvorea con el cilantro. Rellena los chiles y conserva por separado.

Para preparar la salsa

Pica y saltea los ajos, agrega el vino blanco y las hojas de laurel, deja que reduzca el vino a la mitad y agrega el puré de tomate, deja que hierva y agrega las hojas de albahaca, retira del fuego y sirve como base para la polenta y los chiles rellenos. Para presentar el platillo: Pon salsa al gusto en el plato, coloca el chile poblano relleno. Decora con hojas de albahaca y cilantro.

Notas

Todos los chiles tienen un alto contenido de vitamina C. Los chiles rojos, además, contienen vitaminas E y C. Desde el punto de vista curativo se utilizan en cremas para tratamientos de artritis y dolores musculares, por las propiedades de su aceite. Los chiles poblanos secos se conocen como chiles anchos.

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