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Cabezas de moro sonrientes

Cabezas de moro sonrientes
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cocina americana
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Cabezas de moro sonrientes
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
30 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
30 min
Ingredientes
  • 4 yemas de huevo
  • 30 g de azúcar
  • la corteza rallada de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de agua
  • 6 claras de huevo
  • 90 g de azúcar
  • 50 g de harina
  • 60 g de fécula
Por otro lado
  • 100 g de mermelada de albaricoque
  • 100 g de baño de chocolate graso
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de clara de huevo
Para una bandeja del horno
  • papel barba
Instrucciones
  1. Forrar una bandeja de horno con papel barba. Calentar el horno a 180 grados. Batir las yemas con el azúcar. la ralladura de limón y el agua hasta obtener una mezcla espumosa. Montar las claras junto con el azúcar e incorporarlas a la mezcla de yemas.
  2. Tamizar por encima la harina junto con la fécula e incorporar de abajo arriba. Meter esta masa de bizcocho en una manga pastelera con boquilla ancha y formar con ella semiesferas iguales sobre el papel barba. Cocerlas 12-15 minutos a altura media. Dejarlas enfriar. quitar el papel y unirlas de dos en dos con un poco de mermelada.
  3. Calentar el resto de la mermelada sin dejar de remover y untar con ella las cabezas de moro. Derretír el baño de chocolate y cubrir con él las cabezas de moro.
  4. Mezclar el azúcar en polvo con la clara. meter en un pequeño cucurucho de papel barba y adornar las cabezas según las propuestas de la fotografía de arriba.
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