Cabezas de moro sonrientes
Cabezas de moro sonrientes
2018-11-10 13:46:10
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 30 g de azúcar
- la corteza rallada de 1/2 limón
- 2 cucharadas de agua
- 6 claras de huevo
- 90 g de azúcar
- 50 g de harina
- 60 g de fécula
Por otro lado
- 100 g de mermelada de albaricoque
- 100 g de baño de chocolate graso
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de clara de huevo
Para una bandeja del horno
- papel barba
Instrucciones
- Forrar una bandeja de horno con papel barba. Calentar el horno a 180 grados. Batir las yemas con el azúcar. la ralladura de limón y el agua hasta obtener una mezcla espumosa. Montar las claras junto con el azúcar e incorporarlas a la mezcla de yemas.
- Tamizar por encima la harina junto con la fécula e incorporar de abajo arriba. Meter esta masa de bizcocho en una manga pastelera con boquilla ancha y formar con ella semiesferas iguales sobre el papel barba. Cocerlas 12-15 minutos a altura media. Dejarlas enfriar. quitar el papel y unirlas de dos en dos con un poco de mermelada.
- Calentar el resto de la mermelada sin dejar de remover y untar con ella las cabezas de moro. Derretír el baño de chocolate y cubrir con él las cabezas de moro.
- Mezclar el azúcar en polvo con la clara. meter en un pequeño cucurucho de papel barba y adornar las cabezas según las propuestas de la fotografía de arriba.
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