Tarta de crema de mantequilla con piña
Tarta de crema de mantequilla con piña
2018-10-27 15:33:49
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 6 claras de huevo
- 100 g de harina
- 50 g de fécula
- 50 g de cacao en polvo
- 50 g de almendras peladas ralladas
- 50 g de mantequilla
- 1/2 l de leche
- 160 g de azúcar
- 1 bolsita de polvos para puding de vainilla
- 250 g de mantequilla
- 1 cucharada de ron
- 8 rodajas de piña de lata
- 80 g de almendras en láminas tostadas
- 8 cerezas confitadas
Para el molde
- mantequilla o margarina
Instrucciones
- Untar con mantequilla o margarina el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Calentar el horno a 180 grados. Batir las yemas con una tercera parte del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Batir las claras a punto de nieve, agregar despacio el resto del azúcar y mezclar bien.
- Tamizar la harina con la fécula y el cacao y mezclar con las almendras ralladas. Incorporar de abajo arriba las claras montadas a la mezcla de yemas e incorporar luego la mezcla de harina. Derretir la mantequilla y agregarla a la masa. Verter la masa en el molde y cocerla 35-45 minutos a altura media. Volcar el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe. Con la leche, el azúcar y los polvos para puding preparar un puding de vainilla según las instrucciones.
- Dejarlo enfriar removiendo repetidas veces. Batir la mantequilla hasta obtener una mezcla espumosa y mezclar con ella el ron. En cuanto el puding y la mantequilla estén a la misma temperatura, mezclar el puding a cucharadas con la mantequilla. Tras dejarlo reposar un mínimo de 2 horas, cortar el bizcocho horizontalmente en tres capas con un cuchillo afilado.
- Cortar las rodajas de piña en trozos iguales. Untar la capa inferior de bizcocho con la crema de mantequilla y repartir por encima los trozos de piña; reservar 16 trozos de piña. Extender un poco más de crema de mantequilla sobre los trozos de piña, colocar encima la segunda capa de bizcocho y untar ésta también con crema de mantequilla.
- Colocar encima la última capa de bizcocho. Untar la superficie y los lados de Cuando vienen invitados la tarta con una delgada capa de crema de mantequilla y me- ter el resto de esta crema en una manga pastelera. Adornar la superficie lateral y superior de la tarta con las láminas de almendra tostadas. Con la manga formar sobre la tarta 16 rosetas de crema de mantequilla y adornar cada una con un trozo de piña y media cereza confitada.
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