Tronco de Navidad
Tronco de Navidad
2018-12-28 14:09:02
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 80 g de azúcar
- la corteza de 1/2 limón rallada
- 4 claras de huevo
- 80 g de harina
Por otro lado
- 250 g de chocolate en bloque
- 250 g de mantequilla
- 125 g de azúcar en polvo
- 1 copita de licor de ron
- 3 guiadas confitadas
- 2 hojas finas de chocolate
- 1 cucharita de pistachos picados
Para la bandeja del horno
- papel barba
Instrucciones
- Forrar una bandeja de horno con papel barba. Calentar el horno a 230 grados. Batir las yemas de huevo con una cucharada de azúcar y la corteza de limon hasta conseguir una masa espumosa.
- Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporar de abajo arriba a la masa de las yemas
- Tamizar la harina por encima e incorporarla de abajo arriba. Extender la masa de bizcocho sobre el papel barba y cocer durante 10-12 minutos a altura media.
- Volcar el bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar, retirar el papel y cubrir el bizcocho un paño húmedo. Derretir el chocolate al bañomaria. Dejar enfriar. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo tamizada hasta conseguir una masa espumosa; reservar tres cucharadas de esta masa.
- Añadir el chocolate y el ron al resto de la masa de mantequilla. Cubrir el bizcocho con dos terceras partes de la crema y enrollarlo. Con el resto de la crema hacer tiras a lo largo del bizcocho con la manga pastelera.
- Partir las guiadas por la mitad. Cortar formas de hojas en las hojas finas de chocolate Adornar el pastel con la crema de mantequilla que se había reservado, las guindas, las hojas de chocolate y los pistachos.
- Cortar una rodaja del tronco v colocarla a un lado como una rama secundaria.
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