Phad Thai (Fideos de arroz salteados)
Phad Thai (Fideos de arroz salteados)
2020-01-29 21:30:28
Personas 4
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Ingredientes
- 250 g de palitos de arroz secas
- 2 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 cucharadita de guindillas rojas, picadas
- 150 g de carne de cerdo, en tiras delgadas
- 100 g de gambas crudas, picadas
- 75 g de chalotas, picadas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharaditas de azúcar morena fina
- 2 huevos, batidos
- 1 taza (90 g) de brotes de soja, sin los extremos delgados
- ramitas de cilantro fresco
- 1/4 de taza (40 g) de cacahuetes tostados, picados
Instrucciones
- Sumerja los palitos de anoz en agua cociendo durante 10 minutos o hasta que queden blandos. Escurralos y reservelos. Caliente el aceite en un wok o en una sartén grande; cuando el aceite esté bien caliente, eche el ajo, las guindillas y la carne de cerdo y salteelos durante 2 minutos.
- Añada las gambas y salteelas durante 3 minutos; incorpore las chalotas y los fideo bien escurridos. Tape el wok y dejelo cociendo durante otro minuto.
- Incorpore al wok la salsa de pescado, el zumo de lima, el azucar y los huevos; remueva todo muy bien con 2 espátulas o cucharas de madera hasta que cuaje el huevo. Esparza por encima los brotes de soja, el cilantro y los cacahuetes.
Notas
- Variación: en lugar de gambas y cerdo,
- puede usar pollo y/o tofu. Agregue rodajas de zanahoria y bok-choy.
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