Lasaña de anchoas y pimiento

Lasaña de anchoas y pimiento
almuerzo
cocina española
Pastas
Lasaña de anchoas y pimiento
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
20 min
tiempo coccion
30 min
tiempo total
50 min
tiempo prep
20 min
tiempo coccion
30 min
tiempo total
50 min
Ingredientes
  • 1/2 kg. de anchoas
  • 1 pimiento rojo asado
  • 2 pimientos verdes asados
  • 2 tomates
  • Albahaca picada
  • Aceite de oliva
  • Vinagre y sal
Para el puré de patatas
  • 2 patatas
  • Aceite de oliva
  • Agua y sal
Instrucciones
  1. Limpia las anchoas y saca sus filetes. Ponlos a macerar con sal y vinagre durante 1/2 hora. También puedes macerarlas de víspera con sal y vinagre, pero en este caso rebajado a la mitad con agua.
  2. Una vez las anchoas estén maceradas, las escurres y las colocas en un recipiente con aceite.
  3. En una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite cuece las patatas peladas y troceadas. Cuando estén cocidas, aplástalas con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré de patatas.
  4. En una fuente, extiende una cama de puré, encima una cama de pimiento verde y otra de anchoas. Cubre con pimiento rojo y otra de anchoas.
  5. Aparte, saltea en una sartén con aceite el tomate, cortado en gajos finos y albahaca picada.
  6. Sirve la lasaña acompañada del salteado de tomate y un chorrito de aceite crudo por encima.
Notas
  • Para macerar las anchoas con éxito es recomendable que el agua con el que rebajemos el vinagre este tibia y la sal sea gruesa además de limpiarlas bien.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/

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