Tom Kha Gai (Sopa de pollo y coco)
Tom Kha Gai (Sopa de pollo y coco)
2020-01-29 21:38:35
Personas 4
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Ingredientes
- 1 pieza de 5 cm de galanga fresca
- 2 tazas (500 ml) de leche de coco
- 1 taza (250 ml) de caldo de pollo
- 3 filetes de pechuga de pollo, cortados en tiras finas
- 1-2 cucharaditas de guindillas rojas, picadas finas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar morena fina
- 1/4 de taza (7 g) de hojas frescas de cilantro
Instrucciones
- Pele la galanga y cortela en rebanadas delgadas. Mezcle la galanga, la leche de coco y el caldo en una cacerola mediana. Llevelo a ebullicion y déjelo cocer a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos; remueva de vez en cuando.
- Añada las tiras de carne de pollo y la guindilla picada y deje que siga cociendo a fuego lento otros 8 minutos.
- lncorpore la salsa de pescado y el azúcar morena; remuévalo. Agregue las hojas de cilantro y sirvan inmediata mente adornado con unas ramitas de cilantro, si lo desea.
Notas
- Si no encuentra la galanga fresca, puede utilizar 5 rebanadas grandes de galanga seca. Antes de incorporarlas al guiso, deberá reblandecerlas poniéndolas a remojo en un poco de agua hirviendo durante 10 minutos; córtelas luego en trocitos pequeños. Añada el caldo del remojo al caldo de pollo hasta llenar una taza (250 ml) y empléelo para preparar la receta.
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