Tom Kha Gai (Sopa de pollo y coco)

cena
cocina asiatica
cocina vietnamita
Sopas
Tom Kha Gai (Sopa de pollo y coco)
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
20 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
40 min
tiempo prep
20 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
40 min
Ingredientes
  • 1 pieza de 5 cm de galanga fresca
  • 2 tazas (500 ml) de leche de coco
  • 1 taza (250 ml) de caldo de pollo
  • 3 filetes de pechuga de pollo, cortados en tiras finas
  • 1-2 cucharaditas de guindillas rojas, picadas finas
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar morena fina
  • 1/4 de taza (7 g) de hojas frescas de cilantro
Instrucciones
  1. Pele la galanga y cortela en rebanadas delgadas. Mezcle la galanga, la leche de coco y el caldo en una cacerola mediana. Llevelo a ebullicion y déjelo cocer a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos; remueva de vez en cuando.
  2. Añada las tiras de carne de pollo y la guindilla picada y deje que siga cociendo a fuego lento otros 8 minutos.
  3. lncorpore la salsa de pescado y el azúcar morena; remuévalo. Agregue las hojas de cilantro y sirvan inmediata mente adornado con unas ramitas de cilantro, si lo desea.
Notas
  • Si no encuentra la galanga fresca, puede utilizar 5 rebanadas grandes de galanga seca. Antes de incorporarlas al guiso, deberá reblandecerlas poniéndolas a remojo en un poco de agua hirviendo durante 10 minutos; córtelas luego en trocitos pequeños. Añada el caldo del remojo al caldo de pollo hasta llenar una taza (250 ml) y empléelo para preparar la receta.
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