Peras rellenas con mousse de miel

Peras rellenas con mousse de miel
sobremesa
cocina peruana
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Peras rellenas con mousse de miel
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
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Ingredientes
  • 10 peras no muy maduras
  • 1 litro de vino blanco
  • 1 litro de agua y 120 cc. extra
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 ramas de canela
  • 1 limón
  • 360 gr. de miel
  • 12 yemas
  • 2 1/2 sobres de gelatina sin sabor (18 gr.)
  • 1 litro de crema de leche batida
  • Salsa de chocolate
  • Almendras molidas
Instrucciones
  1. Pelar las peras, cortarlas al medio transversalmente, cocinarlas 50 minutos en una cacerola con el vino, 1 litros de agua y 200 gr. de azúcar, añadir la canela y el limón en gajos.
  2. Dejarlas enfriar en el almíbar y reservar en la heladera.
  3. Disolver la miel con el agua restante a baño de María, que el bol no toque el agua y que no hierva. Retirar del fuego, disolver la gelatina en 1/2 taza de agua, agregarlas a las yemas y batir hasta que la preparación se enfrié.
  4. Cuando la gelatina tome consistencia de jarabe (que no coagule) incorporar la crema batida con movimientos envolventes.
  5. Cubrir la base (en la mitad) de las peras con mousse, tapar con la otra parte de las peras y llevarlas a la heladera 2 horas.
  6. Servir las peras con salsa de chocolate, almendras molidas y helado de crema.
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