Peras rellenas con mousse de miel
Peras rellenas con mousse de miel
2018-07-29 21:08:58
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 10 peras no muy maduras
- 1 litro de vino blanco
- 1 litro de agua y 120 cc. extra
- 200 gr. de azúcar
- 2 ramas de canela
- 1 limón
- 360 gr. de miel
- 12 yemas
- 2 1/2 sobres de gelatina sin sabor (18 gr.)
- 1 litro de crema de leche batida
- Salsa de chocolate
- Almendras molidas
Instrucciones
- Pelar las peras, cortarlas al medio transversalmente, cocinarlas 50 minutos en una cacerola con el vino, 1 litros de agua y 200 gr. de azúcar, añadir la canela y el limón en gajos.
- Dejarlas enfriar en el almíbar y reservar en la heladera.
- Disolver la miel con el agua restante a baño de María, que el bol no toque el agua y que no hierva. Retirar del fuego, disolver la gelatina en 1/2 taza de agua, agregarlas a las yemas y batir hasta que la preparación se enfrié.
- Cuando la gelatina tome consistencia de jarabe (que no coagule) incorporar la crema batida con movimientos envolventes.
- Cubrir la base (en la mitad) de las peras con mousse, tapar con la otra parte de las peras y llevarlas a la heladera 2 horas.
- Servir las peras con salsa de chocolate, almendras molidas y helado de crema.
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