Pastas de anís
Pastas de anís
2018-12-28 13:26:55
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 4 huevos
- 250 g de azúcar en polvo
- un pellizco de sal
- 3 bolsitas de vainilla en polvo
- 300 g de harina
- 1 cucharada de anís molido
Para la bandeja de horno
- mantequilla o margarina y harina
Instrucciones
- Engrasar una o dos bandejas de horno y espolvorear con harina. Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las yemas con el azúcar, la sal y la vainilla, a ser posible con el batidor de mano, hasta conseguir una masa espumosa.
- Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la masa de las yemas. Mezclar la harina tamizada con el anís e incorporar de abajo arriba a la masa espumosa. Introducir la masa en una manga pastelera con la boquilla redondeada y formar sobre la bandeja del horno pastas del tamaño de una moneda.
- Dejar secar durante la noche a temperatura ambiente. Calentar el horno a 160 grados. Cocer las pastas tapadas con papel barba durante 20-25 minutos. No abrir el horno en los primeros 20 minutos. Observar sólo en los últimos 10 minutos, las pastas están hechas cuando la parte inferior empieza a dorarse pero la parte superior continúa casi blanca.
- Dejar enfriar. Dejar reposar las pastas durante 23 semanas para que se ablanden.
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