Pastas de anís

Pastas de anís
Pastas de anís
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tiempo prep
25 min
tiempo cocion
25 min
tiempo total
50 min
tiempo prep
25 min
tiempo cocion
25 min
tiempo total
50 min
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 250 g de azúcar en polvo
  • un pellizco de sal
  • 3 bolsitas de vainilla en polvo
  • 300 g de harina
  • 1 cucharada de anís molido
Para la bandeja de horno
  • mantequilla o margarina y harina
Instrucciones
  1. Engrasar una o dos bandejas de horno y espolvorear con harina. Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las yemas con el azúcar, la sal y la vainilla, a ser posible con el batidor de mano, hasta conseguir una masa espumosa.
  2. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la masa de las yemas. Mezclar la harina tamizada con el anís e incorporar de abajo arriba a la masa espumosa. Introducir la masa en una manga pastelera con la boquilla redondeada y formar sobre la bandeja del horno pastas del tamaño de una moneda.
  3. Dejar secar durante la noche a temperatura ambiente. Calentar el horno a 160 grados. Cocer las pastas tapadas con papel barba durante 20-25 minutos. No abrir el horno en los primeros 20 minutos. Observar sólo en los últimos 10 minutos, las pastas están hechas cuando la parte inferior empieza a dorarse pero la parte superior continúa casi blanca.
  4. Dejar enfriar. Dejar reposar las pastas durante 23 semanas para que se ablanden.
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