Estrella del norte
Estrella del norte
2019-01-31 14:07:45
Porciones 4
(Votar)
Cargando...Imprimir
tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 1 kg de harina de centeno
- 100 g de masa ácida (de la panadería)
- 1 l de agua aprox
- 20 g de levadura prensada
Por otro lado
- 2 cucharadas colmadas de sal
- 1 cucharadita de cominos, otra de hinojo y otra de anís
- un poco de leche
Para la bandeja del horno
- harina
Instrucciones
- Espolvorear una bandeja de horno con harina. Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida de panadería con el agua y la levadura prensada desmenuza da y amasar bien con la harina.
- Dejar reposar tapado durante la noche en un lugar caliente. Trabajar la sal, la mitad de las especias y el resto de la harina tamizada con la masa fermentada. Dividir la masa en tres partes iguales. De dos partes hacer ocho trozos iguales.
- Con la tercera parte hacer una tira, enrollarla en forma de caracola y colocarla en el centro de la bandeja enharinada. Con las partes pequeñas de masa formar tiras de 20 cm de largo, colocarlas alrededor de la cara cola y enrollar un poco las puntas hacia dentro (según el modelo de la fotografía superior).
- Calentar el horno a 250 grados. Pintar la superficie del pan con la leche y espolvorear el resto de las especias por encima. Cocer el pan 25 minutos en la parte baja del horno.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/
Dejar un comentario
¿Quieres unirte a la conversación?Siéntete libre de contribuir