Beignets de manzana

Beignets de manzana
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Ingredientes
  • 75 g de azúcar
  • 3/4 de cucharadita de canela molida
  • 4 manzanas grandes
  • 1 1/2 copitas de licor de ron (3 Cl)
  • 125 g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • un pellizco de sal
  • 2 yemas de huevo
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 de taza de cerveza rubia
  • 2 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar mezclada con 1/2 cucharadita de canela molida
Para freír
  • 1 l de aceite o 1 kg de manteca
Instrucciones
  1. Mezclar el azúcar con la canela. Pelar las manzanas, retirar el corazón con el aparato adecuado y cortarlas en ruedas de 8 mm de grosor aproximadamente.
  2. Espolvorear las ruedas de manzana con el azúcar con canela, regar con el ron y dejar reposar tapado 30 minutos. Durante este tiempo, mojar las manzanas con el jugo que van soltando.
  3. Tamizar la harina con la levadura y trabajarla junto con la sal, las yemas y el aceite. Agregar la cerveza poco a poco. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas de abajo arriba.
  4. Calentar el aceite a 180 grados. Introducir una a una las manzanas en la masa y freírlas 8—10 minutos en el aceite caliente, hasta que estén doradas. Darles la vuelta con una espumadera y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.
  5. Espolvorear los beignets de manzana de azúcar con canela cuando estén calientes todavía y servirlos inmediatamente.
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