hamburguesa de garbanzos
hamburguesa de garbanzos con hummus
2019-08-01 20:56:33
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada fina
- 1 cucharadita de polvos de curry
- 1/2 taza de guisantes frescos o congelados
- 1/2 taza de zanahoria picada fina
- 1/2 taza de calabaza picada fina
- 1 tomate, pelado y picado
- 1/4 taza de pan rallado
- 1 huevo
- sal y pimienta
- 300 g de garbanzos, escurridos, adicionales
- 1 pan de centeno, rebanado
- lechuga
- 1 pepino, cortado a lo largo y en finas rodajas
- 1 tomate en rodajitas, adicional
- 1 cebolla roja, cortada en aros finos
Hummus
- 300 g de garbanzos escurridos
- 2 dientes de ajo majados
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de manteca de cacahuete o tahina (pasta de sésamo)
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- Para elaborar el hummus, vierta los garbanzos, el ajo, el zumo, la crema, la manteca de cacahuete, el comino y las semillas de sésamo en la picadora. Tritúrelo todo medio minuto o hasta obtener una mezcla uniforme. Resérvelo.
- En una sartén mediana con dos cucharadas de aceite, rehogue la cebolla con los polvos de curry durante 3 minutos a fuego medio o hasta que ésta esté tierna. Incorpore los guisantes, la zanahoria y la calabaza; déjelo cocer 2 minutos. Añada el tomate, baje el fuego, tápelo y déjelo cocer 5 minutos o hasta que las hortalizas estén tiernas. Retire del fuego, deje enfriar un poco y agregue el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta. Páselo todo a un bol.
- Con la picadora, triture los garbanzos restantes bien finos y mézclelos con las hortalizas; cúbralo y refrigérelo 2 horas. Divida la masa en 4 porciones redondas y planas.
- En una sartén con el resto del aceite, fría las porciones a fuego medio unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y bien hechas. Tueste las rebanadas de pan al gusto y ponga 4 en platos individuales; encima de cada una extienda la lechuga, el pepino, el tomate, los aros de cebolla y una hamburguesa. Añada una cucharada de hummus y termine con otra rebanada.
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