Gratén de berenjenas

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Gratén de berenjenas
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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Ingredientes
  • 1/2 kilo de berenjenas
  • 8 tazas de agua tibia
  • 7 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3/4 de taza de cebolla rallada
  • 2 tazas de tomate rallado, sin piel y sin semillas
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 5 huevos
  • 1/2 taza de harina • aceite para freír
  • 300 a 400 gramos de queso de mano o mozarella cortado en tajadas delgadas
  • 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde.
Instrucciones
  1. Se precalienta el hornoa 375° F. Se pelan y se cortan en tajadas es berenjenas, se ponen a remojar en agua con sal por 1 hora, Se escurren, se exprimen, se secar y se dejar aparte.
  2. En un caldero se fríe la cebolla en el aceite hasta marchitar. Se agregan el tomate, la sal y la pimienta y se cocina hasta espesar. Se cuela exprimiendo los sólidos contra las paredes del colador. Se deja aparte.
  3. Se baten 3 de los huevos, se le agregan el resto de la sal y la pimienta restantes y en otro plato se pone la Harina y se ponen junto a la hornilla.
  4. Se pasan las tajadas por la harina, se sacuden, se pasan por el huevo, se fríen en el aceite hasta dorar por arribos lados, se sacan y se escurren.
  5. Se baten ligeramente los 2 huevos restantes. Se dejan aparte. Se enmantequilla un molde para hornear. Se cubre el fondo con salsa de tomate y se ponen capas alternas de berenjena, queso, salsa de tomate y huevo batido y se termina con salsa de tomate y queso. Se hornea unos 20 a 30 minutos.
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