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Croquetas de papas

Croquetas de papas
almuerzo
cocina alemana
Tortillas
Croquetas de papas
Porciones 15
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 1/2 kilo de papas
  • 5 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de perejil picadito
  • 4 cucharaditas de queso Pecorino rallado
  • 4 cucharaditas de queso blanco duro, rallado
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta blanca
  • 1 1/2 taza de aceite.
Instrucciones
  1. Se pelan, se lavan y se ponen las papas en una olla con el agua y la sal y se cocinan hasta ablandar. Es corriente e importante dejarlas en la olla destapada, sin agua, sobre el fuego por unos segundos y, además, apretarlas poco a poco, cuidadosamente en un pasa puré, para eliminar el agua de las papas. Inmediatamente y todavía caliente, se mezcla el puré con los demás ingredientes menos el aceite, revolviendo bien.
  2. Con las palmas de las manos se hacer croquetas de unos 6 x2 centímetros y se dejan al aire al menos por 1/2 hora.
  3. En aceite no muy caliente en un caldero pequeño para que puedan flotar, se fríen las croquetas hasta dorar uniformemente. Las croquetas deben quedar tostadas y crujientes en el exterior.
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