Ensalada de vegetales y kanikama
Ensalada de vegetales y kanikama
2018-08-07 13:57:13
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 3 papas hervidas (con piel)
- 1/2 ají morrón rojo
- 1/2 ají morrón verde
- 1/2 ají morrón verde
- 150 gr. de chauchas hervidas
- 1/2 taza de aceitunas descarozadas
- 200 gr. de kanikama ahumado
- Cilantro fresco
Ingredientes de la vinagreta
- Jugo de 2 limones
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de pistachos pelados
- 1/2 taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Pelar las papas ya hervidas y cortarlas en rodajas de 1 cm. de espesor.
- Colocarlas en un bol y mezclar con los morrones y las chauchas hervidas cortadas en tiras finas, las aceitunas y kanikama (pescado prensado en barritas) picado groseramente.
- Salpimentar y condimentar con cilantro fresco cortar con los dedos para evitar que se oxide.
- Hacer la vinagreta con sal y pimienta, el jugo de limón, el vinagre, miel, pistachos molidos y aceite de oliva.
- Rociar la ensalada con la vinagreta.
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