Ensalada de lombarda en lecho de algas nori

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Ensaladas
Ensalada de lombarda en lecho de algas nori
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
25 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
25 min
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuate
  • 250 g de tofu consistente en rodajas de 5 mm
  • 1 pepino
  • 200g de berros o de brotes de alfalfa
  • 650 g de lombarda en juliana
  • 100 g de brotes de soja
  • 4 cebolletas en rodajas finas diagonales
  • 8 hojas de algas nori
Aliño
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/4 de cucharadita de cinco especias chinas molidas
  • 1 cucharada de de tahine (pasta de sésamo)
  • 1/2 taza de vinagre de sake
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de jengibre fresco muy picado
Instrucciones
  1. Para hacer el aliño, mezcle en un bol pequeño las 2 cucharaditas de aceite de sésamo con la salsa de soja, las cinco especias, el tahine, el vinagre de sake, la miel y el jengibre; resérvelo.
  2. Caliente el aceite de cacahuate en una sartén grande y fría el tofu en tandas hasta que quede crujiente y dorado; escúrralo sobre papel absorbente y, cuando esté frío, córtelo en bastoncitos.
  3. Corte el pepino por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas; mezclelo en un bol grande con los berros, la lombarda, los brotes de soja y la cebolleta. Cubra el fondo de cada plato con 2 láminas de algas y ponga encima las verduras.
  4. Reparta los bastoncitos de tofu y arregle la ensalada con el aliño cuando vaya a servirla
Notas
  • Lave bien los berros y córteles los tallos. Las algas nori están prensadas secas en láminas finas quebradizas; los paquetes suelen llevar 10 láminas.
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