Ensalada de Langostinos

Ingredientes:

• Lechuga
• Langostinos
• Aceite
• Vinagre
• Mostaza
• Sal

Elaboración:

1. Lavamos la lechuga.
2. Hacemos la vinagreta echando 3 partes de aceite, 1 parte de vinagre, una cucharilla de café de mostaza y un pelín de sal.
3. Movemos la vinagreta con la espumidera y podemos suavizarlo con aceite si la salsa está demasiado fuerte o fortalecerla echándole un poco de vinagre.
4. Troceamos las verduras a tamaño intermedio.
5. Añadimos a la lechuga un poco de vinagreta y lo manipulamos.
6. Pelamos 4 langostinos crudos (por persona), los abrimos por la mitad para que quede como un rosetón y le quitamos el depósito de la arena (el hilito negro).
7. Salteamos los langostinos con un poco de aceite a fuego vivo añadiendo un poquito de sal.
8. Intentar no dejarlo muy pasado.
9. Picar los langostinos cocidos y añadirlos junto a la lechuga y la vinagreta.
10. Para decorar el plato echarlo en un molde, con la intención de que no se desparrame por el plato, y colocar encima los langostinos salteados.
11. Rodear el plato de la vinagreta y añadir un poco de cebollino.
12. Acompañarlo de un vino blanco.