Ensalada de champiñones

Ensalada de champiñones
Ensalada de champiñones
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Ingredientes
  • 400 gr. de champiñones en conserva
  • 8 langostinos
  • 12 puntas de espárragos verdes
  • 1 tomate
  • unas hojas de escarola
  • unas hojas de lolo
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
Instrucciones
  1. Limpia las hojas de escarola y las de lolo y escúrrelas.
  2. Calienta bien la plancha.
  3. Abre las latas de champiñón en conserva (puedes alternar enteros y laminados), escurre el agua y colócalos sobre la plancha con una gota de aceite. Pela los langostinos y córtalos por la mitad a lo largo. Limpia las puntas de espárragos verdes. Dispónlos sobre la plancha con un poco de aceite sin que se mezclen con los champiñones.
  4. Pela un tomate, córtalo en dados, sazónalo y colócalo en un bol, añade los champiñones y espolvorea con pimienta molida. Vierte un chorrito de aceite y otro de vinagre y mezcla bien.
  5. Para servir, coloca unas hojas de escarola en el centro de la fuente, alrededor las hojas de lolo. Sobre las hojas de escarola sirve la mezcla de champiñones y tomate y encima las colas de langostino y las puntas de espárrago.
Notas
  • Ya sabéis, si queréis cuidaros no hay por que morirse de hambre. Lo que hay que hacer es comer de todo de manera moderada. Las ensaladas os darán muchas posibilidades. Y ya sabéis, con una buena materia prima y otro poco de imaginación: ¡ A triunfar!.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/


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