Ensalada de camarón de coctel

ensalada de camaron
Ensalada de camarón de coctel
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tiempo prep
10 min
tiempo cocion
10 min
tiempo total
20 min
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10 min
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20 min
Ingredientes
  • 1/2 taza vino blanco seco
  • 1 puerro mediano en rodajas finas
  • 120 gramos de camarón miniatura cocido
  • 1/2 raíz de apio, cortada en tiras finas
  • 8 sombreritos champiñón blanco en rodajas finas
  • 1 cda. jugo de limón
  • 120 gramos de corazones de alcachofa de lata, escurridos. 1 pimiento rojo, en rodajas finas
  • cebollines frescos picados
  • estragón fresco picado
Instrucciones
  1. Ponga el vino y los puerros en una cacerola mediana. Hierva los puerros a temperatura mediana por 5-6 min. hasta que se ablanden. Saque los puerros y resérvelos. Hierva el líquido de cocción. Quite la cacerola del fuego. Incorpore el camarón en la cacerola.
  2. Deje que se enfríe en el líquido de cocción. En un tazón mediano revuelva, la raíz del apio, los champiñones y el jugo de limón. Agregue las alcachofas, los pimientos dulces y los puerros reservados.
  3. Saque el camarón del líquido y póngalo en la ensalada. Combine bien. Divida la ensalada en 4 platos. Adorne con cebollines y estragón y sirva.
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