Croquetas de arroz con perejil rellenas
Croquetas de arroz con perejil rellenas
2018-08-11 13:16:47
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 200 gr. de arroz cocido
- 1 zanahoria rellena
- 1 taza de perejil picado
- 1 huevo
- 1 taza de pan rallado
Ingredientes del relleno
- 100 gr. de queso fresco (semiduro)
- 100 gr. de jamón crudo en fetas
Ingredientes para la salsa
- 2 puerros picados
- 500 gr. de salsa tomates
- 100 gr. de champiñones fileteados
- Hojas de albahaca
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Mezclar los ingredientes de las croquetas y dividir en porciones. Colocar un trocito de queso, envuelto en una pequeña feta de jamón crudo en el medio de una porción de arroz, darle forma redondeada y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
- Hornearlas en una fuente untada con aceite de oliva, 20 minutos.
Para la salsa
- saltear los puerros y agregar la salsa de tomate, incorporar los champiñones y cocinar 5 minutos. Servir las croquetas bañadas por la salsa.
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