Albóndigas de ternera rellena
Albóndigas de ternera rellena
2018-08-11 13:34:16
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1 kg. de carne de ternera picada
- 1 cucharadita de semillas de anís
- 1 cucharadita de curry ahumado
- 1 cucharadita de estragón seco
- 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
- 1 cucharada de escamas cebolla (seca)
- 1 taza de pan rallado
- 8 tomates secos hidratados
Ingredientes del relleno
- 200 gr. de láminas de panceta ahumada
- 6 huevos duros
- 300 gr. de mozzarella
Instrucciones
- En una sartén, dorar levemente a fuego muy bajo las semillas de anís, las de girasol y las escamas de cebolla. Procesarlas, colocarlas en un bol y mezclarlas con la carne picada, el pan rallado, el estragón, el curry y los tomates en trocitos. Salpimentar y unir los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.
- Luego extender sobre la mesada aceitada, la masa de carne y formar un rectángulo parejo de 1 cm. de espesor. Cubrir con la panceta ahumada, los huevos cortados en rodajas y trozos de mozzarella.
- Arrollar en forma de cilindro. Moldeándolo con las palmas de las manos. Envolver con papel film, sujetar los extremos para que la preparación quede firme y reservar en la heladera 1 hora.
- Quitar el papel film y grillar el arrollado a la plancha, horno o parrilla por todos sus lados a temperatura moderada. Cortar y servir. Acompañar con salsa criolla.
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