Domburi de pollo
Domburi de pollo
2019-12-15 15:40:51
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Ingredientes
- 2 tazas (440 g) de arroz de grano corto
- 2 1/2 tazas (600 ml) de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 2 filetes pequeños de pechuga de pollo (unos 250 g), en tiritas delgadas
- 2 cebollas medianas, en rodajas delgadas
- 4 cucharadas de agua, aparte
- 4 cucharadas de shoyu
- 2 cucharadas de mírin
- 1 cucharadita de granulado de dashi
- 5 huevos, poco batidos
- 2 hojas de nori
- 2 cebolletas, en rodajas
Instrucciones
- Lave debajo del grifo el arroz en un colador hasta que el agua salga completamente clara. Pase el arroz a una cazuela de fondo grueso, añada el agua y llévelo a ebullición a fuego fuerte. Tape bien la cazuela y reduzca el fuego al mínimo (de lo contrario, el arroz del fondo se quemará); cueza durante 15 minutos. Suba el fuego al máximo durante 15 o 20 segundos y retire inmediatamente la cazuela; déjelo reposar 12 minutos sin retirar la tapa para que el vapor no se escape.
- Caliente el aceite en una sarten a fuego fuerte y saltee el pollo hasta que esté bien hecho. Sáquelo y resérvelo, Vuelva a calentar la sartén, eche las tiras de cebolla y rehóguelas durante 3 minutos o hasta que se empiecen a ablandar. Añada el agua extra, el shoyu, el mitin y el granulado de dashi; cuézalo durante 3 minutos o hasta que la cebolla está completamente blanda.
- Vuelva a poner el pollo en la sartén y eche los huevos, removiendo con cuidado para que apenas se rompan. Tapelo y déjelo cocer al minimo durante 2 o 3 minutos o hasta que los huevos empiecen a cuajar. Retire la sartén del fuego. Para que el nori quede crujiente, manténgalo a fuego lento moviéndolo hacia atrás y hacia adelante durante 15 segundos aproximadamente; rompalo luego en trozos pequeños.
- Pase el arroz a una fuente de servir, ponga con una cuchara la mezcla de pollo y huevo por encima del arroz y ponga finalmente los trozos de nori. Adórnelo con cebolletas.
Notas
- El domburi es en realidad un recipiente de barro cocido; a veces se denomina también así la comida que se sirve en el.
- El método de cocción usado en japón para el arroz aplica un primer choque de calor antes del tiempo de reposo. Puede utilizar también un recipiente especial para cocerlo, si lo prefiere.
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