Chipirones en su tinta
Chipirones en su tinta
2017-12-27 11:27:26
Porciones 6
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1 Kg. de chipirones
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 huevo duro
- harina
- 1/2 vasico de coñc
- 1/2 vaso de vino blanco
Instrucciones
- Limpiar los chipirones y reservar las bolsas de tinta.
- Sofreir un poco el jamón serrano picadito. Picar las patas, las aletas y el huevo duro. Mezclar con el jamón y rellenar los chipirones.
- Pasarlos por harina y freir.
- En una cazuela de barro freir a fuego lento los ajos y la cebolla muy picadicos, hasta que esta este transparente.
- Machacar la bolsas en un mortero y añadirles 1/2 litro de agua.
- Poner los chipirones en la cazuela y agregar la tinta, el vino blanco y el coñac.
- Sazonar con sal y dejar cocer a fuego lento hasta que esten tiernos.
- Se sirven en cazuela de barro adornados con costrones de pan frito.
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