Tempura de langostinos y verduras

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Tempura de langostinos y verduras
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tiempo prep
40 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
55 min
tiempo prep
40 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
55 min
Ingredientes
  • 20 langostinos crudos
  • harina común o especial para rebozar
  • 1 3/4 tazas (215 g) de harina de tempura
  • 1 3/4 tazas (440 ml) de agua helada
  • 2 yemas de huevo
  • aceite abundante, para freir
  • 1 calabacín grande, en tiras anchas
  • 1 pimiento rojo, en tiras anchas
  • 1 cebolla, en aros
  • shoyu, para mojar
Instrucciones
  1. Pele y desvene los langostinos, dejando las colas intactas. Haga cuatro incisiones en la parte de abajo de cada langostino y enderécelos sobre la mesa.
  2. Enharine ligeramente los langostinos, excepto la cola. Mezcle en un cuenco la harina, el agua y las 3 yemas de huevo y use la mezcla enseguida (aunque esté grumosa, no la bata en exceso).
  3. Caliente el aceite en una sartén grande o en un wok. Sumerja cada langostino en la pasta, sin mojar la cola; frialos a fuego fuerte hasta que estén ligeramente dorados; póngalos a escurrir sobre servilletas de papel. Repita el proceso con las tiras de verduras, friendo 2 o 3 piezas en cada tanda. Si lo desea, puede añadir un poco de jengibre fresco al shoyu.
Notas
  • La harina de tempura se adquiere en tiendas de especialidades asiáticas; es la más indicada para que la pasta de rebozar resulte más suave. Se puede usar harina común, pero la masa saldrá más espesa.
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