Buey de mar al horno

Buey de mar al horno
almuerzo
cocina mediterranea
Pescado
Buey de mar al horno
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
30 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
30 min
Ingredientes
  • 2 bueyes de mar de 800 gr.
  • 2 cebollas
  • ½ copa de brandy
  • ½ vaso de salsa de tomate
  • 2 nueces de mantequilla
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • aceite virgen extra
  • sal
Para decorar
  • lechuga en juliana
  • 1 limón
Instrucciones
  1. Pon abundante agua a cocer en una cazuela grande. Sazónala con un puñado de sal e introduce los bueyes.
  2. Cuécelos durante 8-10 minutos, retíralos del agua, déjalos que se templen y desmígalos.
  3. Pica las cebollas finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Agrega la carne de los bueyes de mar y mezcla bien. Calienta el brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y vuelve a mezclar.
  4. Rellena las conchas de los bueyes de mar. Mezcla el pan rallado con el perejil picado y espolvoréalos. Coloca encima de cada uno , un par de trocitos de mantequilla y gratina en el horno durante 4-5 minutos.
  5. Para servir, pon en el fondo del plato, una cama de lechuga en juliana, coloca encima el buey de mar y decora con medio limón.
Notas
  • Los bueyes de mar hembras, son mas sabrosas que los machos. Para diferenciarlos, solo tenemos que cogerlas patas arriba y fijarnos en el triangulo que tienen en el vientre, si es corto y ancho, se trata de una hembra, y si es largo y estrecho será un macho.
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