Popietas de gallo con crema espárragos verdes
Popietas de gallo con crema espárragos verdes
2018-04-07 16:15:02
Personas 4
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Ingredientes
- 12 filetes de gallo
- 12 zanahorias pequeñas
- 12 espárragos verdes
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 cucharadita de harina
- ¾ l. de caldo de verduras
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Pela las zanahorias, corta los espárragos verdes, separando las puntas de los tallos. Pica el puerro y la cebolleta y pon a pochar en la olla rápida. Añade los tallos de los espárragos y rehoga todo un poco.
- Vierte el caldo (reserva un poco). Coloca las zanahorias y los espárragos en el accesorio para cocer al vapor y encájalo en la olla. Cierra la olla, y en cuanto empiece a salir el vapor, apaga el fuego.
- Retira el accesorio con los espárragos y las zanahorias y tritura la salsa con una batidora eléctrica .
- Sazona los filetes de pescado, extiéndelos sobre una superficie plana, dejando la parte de la piel hacia arriba. Coloca en el centro de cada uno, una zanahoria y un espárrago. Enróllalos sobre si mismo, colócalos en una fuente apta para el horno, espolvoréalos con un poco de pimienta y riégalos con un poco del caldo de verduras.
- Introdúcelos en el horno a 210ºC durante 5 minutos.
- Sirve la crema de espárragos en el fondo de una fuente amplia y coloca encima las popietas.
Notas
- Si no consigues zanahorias pequeñas, siempre puedes tornearlas con un pelador de verduras hasta conseguir el tamaño y la forma que desees.
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