Bollitos enrollados

Bollitos enrollados
merienda
receta gourmet
cocina francesa
Panes y bollos
Bollitos enrollados
Porciones 4
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
30 min
tiempo total
1 hr
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
30 min
tiempo total
1 hr
Ingredientes
  • 500 g de harina
  • 30 g de levadura prensada
  • 50 g de azúar
  • 1/4 l de leche templada
  • 40 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • la corteza de 1/2 limón rallada
  • 6 cucharadas de mantequilla líquida
  • 8 cucharadas de azúcar moreno
  • 75 g de pasas
  • 150 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
  1. Tamizar la harina enuna fuen te y hacer un hoyo en el cen tro. Mezclar en él la levadura desmenuzada con un poco de azúcar, la leche y un poco de harina. Dejar fermentar 15 minutos.
  2. Derretir la mantequilla, trabajar el resto del azúcar, los huevos, la sal y la corteza de limón con la masa previa y dejar fermentar 15 minutos.
  3. Dividir la masa en trozos de 50 g, hacer tiras de 20 cm de largo y 8 cm de ancho, pintarlas con la mantequilla liquida, echar encima el azúcar moreno y las pasas, doblarlas a lo largo y enrollarlas por el lado estrecho.
  4. Derretir la mantequilla, echar 4 cucharadas en un molde desmontable. Colocar en el molde los bollitos con la parte doblada hacia abajo. Dejar fermentar 15 minutos.
  5. Calentar el horno a 190 grados. Echar sobre los bollos el resto de la mantequilla y el azúcar y cocerlos 25-30 minutos a altura media del horno. Servir calientes.
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