Pinza de Pascua lombarda

Pinza de Pascua lombarda
Pinza de Pascua lombarda
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tiempo prep
30 min
tiempo cocion
30 min
tiempo total
1 hr
tiempo prep
30 min
tiempo cocion
30 min
tiempo total
1 hr
Ingredientes
  • 500 g de harina
  • 30 g de levadura prensada
  • 1/4 l de leche templada
  • 2 huevos
  • 70 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • una punta de cuchillo de nuez moscada y otra de pimienta de Jamaica
  • la corteza de 1/2 limón rallada
  • 120 g de mantequilla
  • 50 g de corteza de limón confitada muy picada
Por otro lado
  • 1 yema de huevo
Para el molde
  • mantequilla o margarina
Instrucciones
  1. Engrasar un molde desmonta ble de 26 cm de diámetro. Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro y amasar en él la levadura desmenuzada con la leche y un poco de harina.
  2. Dejar fermentar la masa previa tapada 15 minutos. Batir los huevos con el azúcar, la sal, la nuez moscada, la pimienta y la corteza de limón rallada.
  3. En cuanto la superficie de la masa fermentada muestre finas grietas se añade la masa de huevos.
  4. Agregar por último la mantequilla lo más blanda posible y la corteza de limón confitada y amasar hasta que la masa esté lisa y hueca.
  5. Dejar fermentar otros 15 minutos, dividir la masa en cuatro partes iguales, formar una bola con cada parte y colocarlas una junto a otra en el molde. Dejar fermentar otros 15 minutos. Calentar el horno a 210 grados.
  6. Pintar la pinza con la yema de huevo batida y cocer 25-35 minutos a altura media del horno. Dejar enfriar y servir con mantequilla fría.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/


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