Pinza de Pascua lombarda
Pinza de Pascua lombarda
2019-01-30 13:14:19
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 500 g de harina
- 30 g de levadura prensada
- 1/4 l de leche templada
- 2 huevos
- 70 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- una punta de cuchillo de nuez moscada y otra de pimienta de Jamaica
- la corteza de 1/2 limón rallada
- 120 g de mantequilla
- 50 g de corteza de limón confitada muy picada
Por otro lado
- 1 yema de huevo
Para el molde
- mantequilla o margarina
Instrucciones
- Engrasar un molde desmonta ble de 26 cm de diámetro. Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro y amasar en él la levadura desmenuzada con la leche y un poco de harina.
- Dejar fermentar la masa previa tapada 15 minutos. Batir los huevos con el azúcar, la sal, la nuez moscada, la pimienta y la corteza de limón rallada.
- En cuanto la superficie de la masa fermentada muestre finas grietas se añade la masa de huevos.
- Agregar por último la mantequilla lo más blanda posible y la corteza de limón confitada y amasar hasta que la masa esté lisa y hueca.
- Dejar fermentar otros 15 minutos, dividir la masa en cuatro partes iguales, formar una bola con cada parte y colocarlas una junto a otra en el molde. Dejar fermentar otros 15 minutos. Calentar el horno a 210 grados.
- Pintar la pinza con la yema de huevo batida y cocer 25-35 minutos a altura media del horno. Dejar enfriar y servir con mantequilla fría.
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