Panecillos de centeno
Panecillos de centeno
2019-02-01 14:16:12
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 500 g de harina de centeno
- 50 g de masa ácida (de la panadería)
- 1/2 l de agua aprox.
- 10 g de levadura prensada
Por otro lado
- 1 cucharada colmada de sal
Para la bandeja del horno
- harina
Instrucciones
- Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida con el agua e incorporar con la levadura desmenuzada a la harina. Dejar reposar esta masa previa tapada durante la noche en un lugar caliente.
- Calentar el horno a 225 grados. Incorporar la sal con el resto de la harina tamizada a la masa previa y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
- Dividir la masa en partes de 50 g cada una y formar bolas con ellas. Espolvorear una bandeja de horno con harina, colocar encima las bolas, pintarlas con agua y darles un corte con un cuchillo.
- Cocer los panecillos 25 minutos en la altura media del horno.
Notas
- Si no se utiliza el mismo día la masa ácida adquirida en la panadería, se puede conservar 1—2 días en una fuente tapada y en el frigorífico.
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