Panecillos de centeno

Panecillos de centeno
receta gourmet
cocina francesa
Panes y bollos
Panecillos de centeno
Porciones 4
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tiempo prep
25 min
tiempo coccion
25 min
tiempo total
50 min
tiempo prep
25 min
tiempo coccion
25 min
tiempo total
50 min
Ingredientes
  • 500 g de harina de centeno
  • 50 g de masa ácida (de la panadería)
  • 1/2 l de agua aprox.
  • 10 g de levadura prensada
Por otro lado
  • 1 cucharada colmada de sal
Para la bandeja del horno
  • harina
Instrucciones
  1. Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida con el agua e incorporar con la levadura desmenuzada a la harina. Dejar reposar esta masa previa tapada durante la noche en un lugar caliente.
  2. Calentar el horno a 225 grados. Incorporar la sal con el resto de la harina tamizada a la masa previa y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
  3. Dividir la masa en partes de 50 g cada una y formar bolas con ellas. Espolvorear una bandeja de horno con harina, colocar encima las bolas, pintarlas con agua y darles un corte con un cuchillo.
  4. Cocer los panecillos 25 minutos en la altura media del horno.
Notas
  • Si no se utiliza el mismo día la masa ácida adquirida en la panadería, se puede conservar 1—2 días en una fuente tapada y en el frigorífico.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/

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