bolas de pollo mango y brocoli
bolas de pollo, mango y brocoli
2018-07-19 15:28:47
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 8 patas, muslos
- Romero fresco
- 2 mangos
- 1 taza de semillas de sésamo
- 1 taza de semillas de girasol
- Perejil fresco
- Curry
- 2 huevos
- 2 tazas de pan rallado
- 2 atados de cabos de brócoli
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de vino blanco seco
- 1 litro de vinagre
- Jengibre fresco
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
- Colocar las patas, muslos, en una olla con agua, romero, pimienta negra machacada y sal gruesa. Cocinar a fuego bajo, durante 40 minutos. Dejar enfriar dentro del líquido, retirar, deshuesar y desmenuzar la carne. Pelar los mangos y cortar en láminas gruesas. Grillarlo de ambos lados con unas gotas de aceite, sal y pimienta negra molida.
- Procesar el pollo con el mango, las semillas, perejil, curry, sal y pimienta hasta que los ingredientes queden amalgamados. Hacer esferas parejas con la pasta. Pasar por huevo batido y por pan rallado. Llevar a la heladera para fijar el empanado.
- Para los brócolis en conserva, separar los cabos de brócoli y reservar las flores para otra preparación. En una olla profunda colocar los cabos y cubrir con vinagre, vino blanco seco, 1 litro de agua (lo necesario para cubrir los vegetales). Condimentar con ajos enteros, rodajas de jengibre, sal gruesa y granos de pimienta. Cocinar a fuego bajo hasta que los cabos estén tiernos.
- Retirar, escurrir y reservar en un recipiente cubierto con aceite. Freír las esferas en aceite a temperatura moderada, retirar y reservar sobre papel absorbente. Servir con la conserva de brócoli.
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