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torta de chocolate, mango y yogurt

torta de chocolate mango y yogurt
sobremesa
cocina ecuatoriana
Pasteles
torta de chocolate, mango y yogurt
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 250 gr. de galletas de chocolate
  • 100 gr. de manteca
  • 1 taza de almendras tostadas
  • 3 mangos
  • 500 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta verde
  • Jugo de 3 naranjas
  • Jugo de 3 limas
  • 14 gr. de gelatina sin sabor
  • 4 claras
  • 8 cucharadas de azúcar impalpable
  • 150 gr. de crema
  • 250 gr. de yogur natural
Instrucciones
  1. Procesar las galletitas de chocolate, almendras y manteca hasta conseguir un arenado fino. Cubrir la base de aros de metal con papel film por debajo, hasta unos 2 cm. de alto. Verter la mezcla en cada uno y presionar con una cuchara, llevar al freezer 1 hora.
  2. Colocar las claras en un bol, agregar azúcar impalpable y batir hasta conseguir un merengue firme. Agregar yogur y crema semibatida, incorporar 7 gr. de gelatina previamente hidratada en 1/4 de vaso de agua y mezclar con movimientos envolventes.
  3. Cubrir los moldecitos y reservar en el freezer durante 2 horas.
  4. Pelar los mangos y cortarlos en trozos, colocarlos en una olla con 500 gr. de azúcar, 300 cc. de agua, jugo de naranja, jugo de lima y pimienta negra machacada. Llevar la preparación a fuego y cocinar hasta obtener un almíbar espeso. Procesar y agregar los otros 7 gr. de gelatina hidratada. Cubrir los moldes que ya tienen el merengue y reservar en la heladera 2 horas más.
  5. Servir con salsa de frutas.
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