Barquillas de frutas
Barquillas de frutas
2018-10-28 14:57:28
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 40 g de dátiles
- 50 g de piña confitada
- 40 g de pasas
- 40 g de pasas de Corinto
- 40 g de almendras picadas tostadas
- 2 cucharadas de ron
- 2 cucharadas de harina
Por otro lado
- 190 g de mantequilla
- 190 g de azúcar
- la corteza rallada de 1/2 limón
- 3 huevos
- 3 yemas de huevo
- 190 g de harina
Por otro lado
- 100 g de baño de chocolate graso
- 2-3 cucharadas de crocante en gránulos
Para los moldecitos
- mantequilla o margarina y almendras finamente ralladas
Instrucciones
- Engrasar y espolvorear con almendra rallada 16 moldes en forma de barquillas. Cortar los dátiles y la piña en trocitos pequeños, mezclar con las pasas, las pasas de Corinto, las almendras y el ron y dejar que se impregne todo tapado 2 horas. Mezclar las 2 cucharadas de harina con la mezcla de frutas. Calentar el horno a 180 grados.
- Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir uno tras otro los huevos, las yemas y la harina tamizada y, por último, incorporar la mezcla de frutas.
- Llenar los moldecitos hasta el borde con la masa y cocer 15 minutos a altura media. Volcar las tartitas sobre una rejilla y dejar enfriar.
- Derretir el baño de chocolate graso al baño maría, cubrir con él la superficie de las barquillas y adornar con el crocante.
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