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Babás con frutas

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Ingredientes
  • 350 g de harina
  • 20 g de levadura prensada
  • 1 taza de leche templada
  • 4 huevos
  • 40 g de azúcar
  • 1 bolsita de vainilla en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 g de mantequilla
Por otro lado
  • 1/4 l de agua
  • 150 g de azúcar
  • la corteza rallada de 1 limón
  • 3 copitas de licor de ron (6 cl)
  • 1/8 de I de vino blanco
  • 1/4 l de nata liquida
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 250 g de fruta, piña, uvas espinas, cerezas, kiwis
  • 50 g de almendras en láminas
Para los moldecitos
  • mantequilla y harina
Instrucciones
  1. Untar con mantequilla y espolvorear con harina de doce a veinticuatro moldecitos para savarín de 8 cm de diámetro. Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro. Echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de harina.
  2. Dejar fermentar esta masa previa 15 minutos. Batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y añadir la vainilla y la sal.
  3. Derretir la mantequilla, pero sin dejar que se ponga muy caliente. Añadirla a la mezcla de huevos y batir ésta junto con la masa previa y el total de la harina hasta obtener una masa casi fluida. Dejar fermentar de nuevo la masa tapada 10 minutos. Llenar los moldecitos hasta la mitad con la masa y dejarla fermentar tapada otros 15 minutos.
  4. Calentar el horno a 210 grados. Cocer los pastelitos 30 minutos a altura media. Volcar sobre una rejilla y dejar enfriar. Llevar a ebullición el agua con el azúcar, la ralladura de limón, el ron y el vino, sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva del todo.
  5. Colocar los babás con la parte inferior hacia arriba sobre una bandeja y regarlos con el líquido. Deben quedar completamente empapados .Montar la nata y dividirla en dos partes. Mezclar una parte con el cacao.
  6. Una tras otra meter la nata blanca y la oscura en una manga pastelera con boquilla estrellada y formar con ella en el centro de cada babá un montoncito de nata. Si es preciso, dejar escurrir la fruta, dado el caso trocearla y adornar los babás con las frutas y las almendras en láminas.
Notas
  • Si sólo se dispone de doce moldecitos para savarín, hay que cocer los pastelitos en dos tandas. Pero también se pueden utilizar moldecitos para flanes en lugar de los primeros o fabricar más moldecitos para savarín con papel de aluminio.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/


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