sopa de alcahuciles y piña

sopa de alcahuciles y pigna
cena
cocina mediterranea
Sopas
sopa de alcahuciles y piña
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 1 piña chica o 1/2 ananá
  • 8 alcauciles frescos
  • 2 puerros
  • 50 gr. de manteca
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 chile jalapeño
  • 200 cc. de crema de leche
  • 100 gr. de panceta ahumada en fetas
  • Sal y pimienta negra, a gusto
Instrucciones
  1. Cocinar los alcauciles en agua y sal gruesa durante 50 minutos a partir de que rompa el hervor. Retirarlos y dejarlos enfriar.
  2. Quitar las hojas (si se desea, consumirlas con una vinagreta de aceto) hasta llegar al corazón. Extraerle los pelitos que tienen en el centro y conservarlos en agua con limón.
  3. Calentar en una olla la manteca, añadir los puerros picados finamente. Agregar la piña pelada y cortada en cubos y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y añadir los corazones de alcaucil, el chile jalapeño (sin semillas y picado) y la crema de leche.
  4. Cocinar en hervor bajo durante 3 minutos. Retirar y procesar con una licuadora, colocar nuevamente en la olla a fuego bajo y salpimentar. Mientras se realiza la sopa, disponer las fetas de panceta en una sartén o en una plancha a fuego bajo, sin aceite.
  5. Cocinar lentamente hasta que esté doradas y crocantes, así se deshidrataran, lo más importante es no quemarlas. Servir la panceta crocante y la sopa caliente.
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