sopa de alcahuciles y piña
sopa de alcahuciles y piña
2018-07-20 11:20:16
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1 piña chica o 1/2 ananá
- 8 alcauciles frescos
- 2 puerros
- 50 gr. de manteca
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 chile jalapeño
- 200 cc. de crema de leche
- 100 gr. de panceta ahumada en fetas
- Sal y pimienta negra, a gusto
Instrucciones
- Cocinar los alcauciles en agua y sal gruesa durante 50 minutos a partir de que rompa el hervor. Retirarlos y dejarlos enfriar.
- Quitar las hojas (si se desea, consumirlas con una vinagreta de aceto) hasta llegar al corazón. Extraerle los pelitos que tienen en el centro y conservarlos en agua con limón.
- Calentar en una olla la manteca, añadir los puerros picados finamente. Agregar la piña pelada y cortada en cubos y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y añadir los corazones de alcaucil, el chile jalapeño (sin semillas y picado) y la crema de leche.
- Cocinar en hervor bajo durante 3 minutos. Retirar y procesar con una licuadora, colocar nuevamente en la olla a fuego bajo y salpimentar. Mientras se realiza la sopa, disponer las fetas de panceta en una sartén o en una plancha a fuego bajo, sin aceite.
- Cocinar lentamente hasta que esté doradas y crocantes, así se deshidrataran, lo más importante es no quemarlas. Servir la panceta crocante y la sopa caliente.
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