tacos vegetarianos
tacos vegetarianos
2018-07-20 11:24:32
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 200 gr. de harina de maíz blanco
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
- Agua fría
Ingredientes del relleno
- 1 morrón rojo
- 1 cebolla colorada
- 1 berenjena
- 1 zucchini
- 2 puerros
- 100 gr. de hongos
- Ciboulette picada
- 1 chile
- Sal y pimienta negra
Para la masa
- formar una corona con la harina, en el centro colocar el aceite, la sal y unas cucharadas de agua fría. Trabajar hasta formar una masa consistente Incorporar agua si fuera necesario. Dejar reposar y estirar hasta lograr rectángulos de 30 x 20 cm. aproximadamente.
Para el relleno
- saltear en un wok el morrón cortado en juliana de tiras finas, la cebolla en láminas, los zucchini en cubos y las berenjenas en tiras finas. Cocinarlas con fuego bien alto, dejando 1 minuto entre la cocción de cada vegetal y siguiendo el orden anterior.
- Por último incorporar los hongos cortados en cuartos. Salpimentar, condimentar con chile picado y la ciboulette picada.
- Colocar parte del relleno sobre rectángulo de masa, arrollarlo y cerrarlo con un palillo. Freír los tacos en aceite caliente,
- Cuando estén dorados, retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente.
- En el momento de servir, cortarlos por la mitad y al bies.
- Servirlos acompañados con una ensalada de maíz hervido, endibias en tiras y hojitas de apio, aderezada con una vinagreta.
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