Picadillo de pollo con hierbas y especias
Picadillo de pollo con hierbas y especias
2020-01-06 13:05:02
Personas 4
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Ingredientes
- 1/4 de taza (50 g) de arroz de grano largo
- 1 kg de antemuslos de pollo, deshuesados
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 4 dientes de ajo, majados
- 2 cucharadas de galangal fresco, rallado
- 2 guindillas rojas pequeñas, picadas finas
- 4 cebolletas, picadas finas
- 1/4 de taza (60 ml) de salsa de pescado
- 1 cucharada de pasta de gambas
- 3 cucharadas de hierbabuena fresca, picada
- 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
- 4 cucharadas de zumo de lima
- 200 g de higaditos de pollo, opcional
Instrucciones
- Extienda el arroz en una bandeja de horno y tuestelo a 180“ C durante 15 minutos o hasta que esté dorado. Déjelo enfriar bien y batalo en una trituradora hasta que quede finamente molido.
- Mientras se enfría, triture el pollo en la picadura hasta que quede finamente picado. Caliente el aceite en un wok o en una sartén de fondo grueso; eche el ajo, el galangal, las guindillas v la cebolleta y sofrialo a fuego medio durante 3 minutos o hasta que estén dotados.
- Eche el pollo en el wok y saltéelo durante 5 minutos o hasta que esté dorado. Deshaga todos los grumos que se formen con una cuchara de madera. incorpore la salsa de pescado y la pasta de gambas. espere a que rompa a hervir, baje el fuego y, déjelo cociendo otros 3 minutos.
- Retirelo del fuego, incorpore las hierbas, el arroz y el zumo de luna y mezclelos bien. Si usa los higaditos de pollo, deberá cocerlos en 1/2 taza (125 ml) el caldo de pollo unos 5 minutos o hasta que estén tiernos; dejelos enfriar bastante antes de picarlos. Adorne el plato con guindillas abiertas a lo largo y sirvalo acompañado de otro cremoso.
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