Picadillo de pollo con hierbas y especias

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Picadillo de pollo con hierbas y especias
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
50 min
tiempo total
1 hr 20 min
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
50 min
tiempo total
1 hr 20 min
Ingredientes
  • 1/4 de taza (50 g) de arroz de grano largo
  • 1 kg de antemuslos de pollo, deshuesados
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 4 dientes de ajo, majados
  • 2 cucharadas de galangal fresco, rallado
  • 2 guindillas rojas pequeñas, picadas finas
  • 4 cebolletas, picadas finas
  • 1/4 de taza (60 ml) de salsa de pescado
  • 1 cucharada de pasta de gambas
  • 3 cucharadas de hierbabuena fresca, picada
  • 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
  • 4 cucharadas de zumo de lima
  • 200 g de higaditos de pollo, opcional
Instrucciones
  1. Extienda el arroz en una bandeja de horno y tuestelo a 180“ C durante 15 minutos o hasta que esté dorado. Déjelo enfriar bien y batalo en una trituradora hasta que quede finamente molido.
  2. Mientras se enfría, triture el pollo en la picadura hasta que quede finamente picado. Caliente el aceite en un wok o en una sartén de fondo grueso; eche el ajo, el galangal, las guindillas v la cebolleta y sofrialo a fuego medio durante 3 minutos o hasta que estén dotados.
  3. Eche el pollo en el wok y saltéelo durante 5 minutos o hasta que esté dorado. Deshaga todos los grumos que se formen con una cuchara de madera. incorpore la salsa de pescado y la pasta de gambas. espere a que rompa a hervir, baje el fuego y, déjelo cociendo otros 3 minutos.
  4. Retirelo del fuego, incorpore las hierbas, el arroz y el zumo de luna y mezclelos bien. Si usa los higaditos de pollo, deberá cocerlos en 1/2 taza (125 ml) el caldo de pollo unos 5 minutos o hasta que estén tiernos; dejelos enfriar bastante antes de picarlos. Adorne el plato con guindillas abiertas a lo largo y sirvalo acompañado de otro cremoso.
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