Sopa de pollo y calabaza

cena
Cocina camboyana
Cocina de Laos
cocina asiatica
Sopas
Sopa de pollo y calabaza
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
50 min
tiempo total
1 hr 20 min
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
50 min
tiempo total
1 hr 20 min
Ingredientes
  • 1/2 taza (100 g) de arroz de grano largo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 kg de pollo en trozos
  • 3 dientes de ajo, majados
  • 3 cucharadas de hierba de limón (sólo la parte blanca), picada fina.
  • 2 cucharaditas de cúrcuma fresca, rallada, o 1 cucharadita de azafrán, molido
  • 2 cucharadas de galangal, rallado
  • 6 hojas de lima kaffir, cortadas en juliana
  • 6 cebolletas, picadas
  • 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo
  • 500 g de calabaza, en cubitos
  • 1 papaya verde pequeña, pelada y picada
  • 125 g de judías verdes redondas, en trozos cortos
Instrucciones
  1. Extienda el arroz en una bandeja de horno y tuéstelo a 180º C durante 15 minutos o hasta que esté dorado. Déjelo enfriar bien y tritúrelo en una batidora hasta que quede finamente molido.
  2. Entre tanto, caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue los trozos de pollo en tanda de unos 5 minutos cada una o hasta que estén bien dorados. Escúrralos sobre servilletas de papel.
  3. lncorpore a la cazuela el ajo, la hierba de limón picada, la cúrcuma, el galangal, las hojas de lima kaffir y la cebolleta; sofríalos a fuego medio unos 3 minutos o hasta que la cebolleta esté dorada pero sin tostarse.
  4. Ponga el pollo cn la cazuela. añada ei caldo, tápelo y deje que cueza a fuego lento durante 20 minutos. Agregue la calabaza y la papaya y déjelo cocer a fuego lento otros 10 minutos más. lncorpore las judías verdes y siga cociendo otros 10 minutos, o hasta que el pollo esté tierno. Incorpore el arroz tostado y molido, vuelva a llevar a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la mezcla se haya espesado bastante. Adorne el plato con las hojas de lima kaffir.
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