Rollos de cerdo y cangrejo

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Rollos de cerdo y cangrejo
Personas 30
Porciones 4
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tiempo prep
40 min
tiempo coccion
25 min
tiempo total
1 hr 5 min
tiempo prep
40 min
tiempo coccion
25 min
tiempo total
1 hr 5 min
Ingredientes
  • 30 g de tallarines a base de fécula de judías
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 200 g de palitos de cangrejo, desmenuzado
  • 1 zanahoria grande, rallada
  • ] cebolla roja pequeña, picada fina
  • 3 cebolleras, picadas finas
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 paquete (250 g) de láminas para rollos de primavera
  • 1 lechuga o lechuga reseda
  • 1/2 taza de menta vietnamita, ramitas de menta (hierbabuena) o cilantro
  • 1 pepino de piel delgada en rodajas
  • salsa de pescado (adicional)
Instrucciones
  1. Ponga los tallarines a cocinar en agua hirviendo durante 20 minutos.
  2. Mezcle el cerdo, los cangrejos, la zanahoria, las cebollas, la salsa de pescado y la pimienta. Escurra los tallarines, córtelos en piezas pequeñas y añada al recipiente. Mezcle bien.
  3. Corte las láminas para los rollos de primavera en dos. Trabaje primero con una mitad de las láminas, guarde la otra mitad bajo una toalla de cocina húmeda y limpia para prevenir que se resequen. Ponga 1 cucharada del relleno en diagonal y enrolle hasta que obtenga la forma de una salchicha de aproximadamente 6 cm de largo. Doble una de las esquinas de la lámina, enrolle y doble la otra esquina. Asegure la última esquina con un poco de agua. Repita con el resto de la mezcla y de las láminas.
  4. Caliente abundante aceite en una sarten de fondo grueso hasta que esté moderadamente caliente; fría tres o cuatro rollos al mismo tiempo durante unos 3 minutos. Escurra los rollos en papel absorbente. Sirva poniendo un rollo de primavera sobre una hoja de lechuga. Añada una ramita de menta y una barrita de pepino. La lechuga envuelve el rollo y éste se sirve con la salsa de pescado.
Notas
  • Los rollos de cerdo y cangrejos se pueden congelar al final del paso 2. Coloque sobre una rejilla para hornear y congele hasta que estén consistentes, póngalos en las bolsas congeladoras y cierre. Se mantienen hasta 1 mes. Se pueden freír congelados durante 5 minutos.
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