Sopa de pescado con fideos
Sopa de pescado con fideos
2020-01-06 13:01:44
Personas 4
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Ingredientes
- 200 g de fideos finos de arroz, secos
- 1 cucharada de aceite
- 1 trozo de 2,5 cm de jengibre fresco, rallado
- 3 guindillas rojas pequeñas, picadas finas
- 4 cebolletas, picadas
- 800 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 500 g de filetes de pescado blanco, en dados de 2 cm
- 2 lonchas gruesas de lacón, cortadas en dados
- 150 g de judías verdes redondas, cortadas en trozos pequeños
- 2 tazas (180 g) de brotes de soja, sin los extremos duros
- 1 taza (20 g) de hojas de hierbabuena fresca
- 1/2 taza (80 g) de cacahuates tostados sin sal
Instrucciones
- Cueza los fideos de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos; escúrralos.
- Caliente el aceite en una cazuela de fondo grueso y sofría a fuego medio el jengibre, las guindillas y la cebolleta durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté dorada.
- Incorpore la leche de coco, la salsa de pescado y el puré de tomate, tápelo y deje que cueza 10 minutos a fuego lento
- Agregue los dados de pescado y de lacón y las judías y deje que cuezan 10 minutos o hasta que el pescado esté tierno. Reparta los fideos en los cuencos, eche encima los brotes de soja y la hierbabuena. Vierta con cuidado la sopa por encima y espolvoree los cacahuetes tostados.
Notas
- La mezcla de caldo se puede preparar anticipadamente. Cuando lo vaya a utilizar, vuelva a calentarlo brevemente. añada el pescado, el cordero y las verduras y siga las indicaciones de la receta.
- Variacion: los fideos frescos de pasta al huevo son una buena alternativa a los fideos finos de arroz. Cuézalos en agua hirviendo durante 5 minutos, escúrralos y repártalos en los cuencos.
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