Pechugas rellenas, rebozadas en croute de harina de maíz

almuerzo con guarnicion
pollo
cocina francesa
Carnes
Pechugas rellenas, rebozadas en croute de harina de maíz
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
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Ingredientes
  • 4 supremas de pollo
  • 150 gr. de jamón cocido en fetas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 zucchine
  • 4 rodajas de pan de campo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de semillas de zapallo
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
  1. Colocar en una sartén, sin materia grasa las semillas de zapallo, harina de maíz, llevar a fuego mínimo y saltear durante 10 minutos. Retirar y procesar. Retirar la corteza de pan de campo, rociar con aceite de oliva, frotar con ajo y tostar en el horno, procesar con la preparación anterior hasta reducir a polvo. Reservar.
  2. Quemar los pimientos sobre la hornalla, envolver con papel y pelar, quitar las semillas. Cocinar los zucchinis cortados en láminas sobre una plancha y grillar de ambos lados.
  3. Abrir las supremas sin separarlas por completo, salpimentar y cubrir con jamón crudo, zucchinis y morrones ahumados, arrollar una por una, salpimentar y envolver en papel aluminio, formar cilindros compactos.
  4. Colocarlos en una fuente cubrir con un poco de agua y cocinar con horno a temperatura alta por 20 minutos. Retirarlos del horno, sacar el papel y pasarlos por huevo batido y leche, sazonar con sal, pimienta y ajo picado.
  5. Rebozar las supremas en el polvo procesado y pan rallado, colocarlos en una fuente y cocinar en el horno hasta dorar.
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