Pastel de polenta, merluza y camarones

Pastel de polenta, merluza y camarones
almuerzo
cocina sudamericana
Vegetales con carne
Pastel de polenta, merluza y camarones
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 1 taza de polenta instantánea
  • 4 tazas de leche
  • 50 gr. de manteca
  • 500 gr. de merluza fresca
  • 1 taza de camarones crudos pelados
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de páprika
  • 1 pocillo de vino blanco seco
  • Queso rallado, a gusto
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de aceitunas negras sin carozo
  • 2 huevos
  • Perejil fresco picado
  • 1 taza de harina leudante
Instrucciones
  1. Saltear los camarones con aceite de oliva, agregar ajos en láminas, páprika, jugo de limón y vino blanco. Cocinar 1 minuto a fuego fuerte. Cocinar los filetes de merluza al vapor, retirar, dejar enfriar, escurrir y procesar con los camarones. Reservar.
  2. En una cacerola agregar la leche, la manteca, la sal y pimienta negra molida, llevar a fuego y cuando rompa el primer hervor añadir la polenta en forma de lluvia, revolver con cuchara de madera, 2 minutos y volcar en un bol.
  3. Agregar la preparación anterior, el queso rallado, las nueces molidas, las aceitunas fileteadas, perejil picado, los huevos y 1/2 taza de leche fría.
  4. Salpimentar y mezclar todos los ingredientes incorporando harina tamizada con movimientos suaves hasta que quede una pasta espesa. Untar con manteca moldes de cerámica o de metal individuales y llenar hasta la mitad de los recipientes.
  5. Colocarlos en una fuente y cocinar a horno a temperatura moderada durante 25 minutos. Para comprobar si están cocidos introducir un palillo de madera y si al sacarlo sale seco ya está listo.
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