Pastel de polenta con judías picantes

almuerzo con guarnicion
cocina tradicional
Vegetarianos
Pastel de polenta con judías picantes
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
30 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
30 min
Ingredientes
  • 1 taza de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de polenta fina instantánea
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 1/4 tazas de suero lácteo
  • 3 huevos poco batidos
  • 50g de mantequilla
Judías picantes
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla morada en rodajas
  • 4 dientes de ajo mijados
  • 1 lata de 425 g de judias pintas cocidas, enjuagadas y escurridas
  • 1 lata de 400g de tomates troceados
  • 1 pimiento rojo en dados
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
  1. Precaliente el horno a 200º c. Engrase una bizcochera de 30x25 cm y fórrela con papel vegetal dejando que sobresalga por dos lados.
  2. Para hacer el pastel, tamice la harina con la sal en un cuenco; agregue la polenta, el queso y los cominos, remueva todo y haga un hoyo en el centro. Mezcle los ingredientes líquidos, viertalos sobre los sólidos y rey mueva sólo hasta que se mezclen. Extienda esta pasta en la bizcochera y horn'ela 20 minutos.
  3. Mientras, prepare la salsa. Caliente el aceite y sofría la cebolla 3-4 minutos hasta que se ablande. Rehogue 1 minuto el ajo y las especias y añada las judias, el tomate y el pimiento. Lleve a ebullición y cueza al minimo durante 10 minutos. Sazone y ponga el cilantro.
  4. Sirva enseguida la polenta cortada en cuñas con las judías encima.
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