Pastel de polenta con judías picantes
Pastel de polenta con judías picantes
2019-07-29 15:38:29
Porciones 6
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 1 taza de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de polenta fina instantánea
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 1/4 tazas de suero lácteo
- 3 huevos poco batidos
- 50g de mantequilla
Judías picantes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla morada en rodajas
- 4 dientes de ajo mijados
- 1 lata de 425 g de judias pintas cocidas, enjuagadas y escurridas
- 1 lata de 400g de tomates troceados
- 1 pimiento rojo en dados
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 200º c. Engrase una bizcochera de 30x25 cm y fórrela con papel vegetal dejando que sobresalga por dos lados.
- Para hacer el pastel, tamice la harina con la sal en un cuenco; agregue la polenta, el queso y los cominos, remueva todo y haga un hoyo en el centro. Mezcle los ingredientes líquidos, viertalos sobre los sólidos y rey mueva sólo hasta que se mezclen. Extienda esta pasta en la bizcochera y horn'ela 20 minutos.
- Mientras, prepare la salsa. Caliente el aceite y sofría la cebolla 3-4 minutos hasta que se ablande. Rehogue 1 minuto el ajo y las especias y añada las judias, el tomate y el pimiento. Lleve a ebullición y cueza al minimo durante 10 minutos. Sazone y ponga el cilantro.
- Sirva enseguida la polenta cortada en cuñas con las judías encima.
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