Pinchos de tofu con cuscus a las hierbas

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cocina mexicana
Aperitivos y tapas
Pinchos de tofu con cuscus a las hierbas
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
30 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
30 min
Ingredientes
  • 200g de tofu consistente o ahumado, en dados
  • 150 g de champiñones pequeños, en mitades
  • 1 pimiento rojo y 1 amarillo, en cuadraditos
  • 2 calabacines, en rodajas gruesas
  • 500g de cuscús
  • 2 tazas de caldo de verduras hirviendo
  • 30g de mantequilla
  • 1/2 taza de hierbas frescas picadas
Instrucciones
  1. Encienda el grill. Mezcle los ingredientes del aliño.
  2. Ensarte en 12 pinchos de madera los dados de tofu alternandolos con las verduras y el champiñón. Úntelos con el aliño y gratínelos 10 minutos, dándoles la vuelta y rociándolos con más aliño de vez en cuando.
  3. Ponga el cuscús en un bol, cúbralo con el caldo y deje reposar 2-3 minutos para que lo absorba. Añada la mantequilla y las hierbas, remueva y esponje el cuscús con un tenedor. Haga una cama de cuscús en cada plato, ponga los pinchos encima y rocíe con el aliño.
Notas
  • remoje en agua los pinchos 30 minutos antes de usarlos para que no se quemen.
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