Pinchos de tofu con cuscus a las hierbas
Pinchos de tofu con cuscus a las hierbas
2019-07-29 15:29:04
Porciones 4
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Ingredientes
- 200g de tofu consistente o ahumado, en dados
- 150 g de champiñones pequeños, en mitades
- 1 pimiento rojo y 1 amarillo, en cuadraditos
- 2 calabacines, en rodajas gruesas
- 500g de cuscús
- 2 tazas de caldo de verduras hirviendo
- 30g de mantequilla
- 1/2 taza de hierbas frescas picadas
Instrucciones
- Encienda el grill. Mezcle los ingredientes del aliño.
- Ensarte en 12 pinchos de madera los dados de tofu alternandolos con las verduras y el champiñón. Úntelos con el aliño y gratínelos 10 minutos, dándoles la vuelta y rociándolos con más aliño de vez en cuando.
- Ponga el cuscús en un bol, cúbralo con el caldo y deje reposar 2-3 minutos para que lo absorba. Añada la mantequilla y las hierbas, remueva y esponje el cuscús con un tenedor. Haga una cama de cuscús en cada plato, ponga los pinchos encima y rocíe con el aliño.
Notas
- remoje en agua los pinchos 30 minutos antes de usarlos para que no se quemen.
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